食道癌是发生在食道上皮细胞的恶性肿瘤，发病年龄多在40岁以上。引起食道癌的原因有很多，而蔬菜和水果对于预防食道癌有很大的作用，蔬果的摄入量越大，患食道癌的风险就越低。
食道癌的预防食物有：一，大蒜，以大蒜为主要成分制成的保健品，近年来在市场上销售颇多，因为大蒜对许多癌症都有预防作用，其中对消化系统癌症的预防效果最明显。
二，莓类食物，蓝莓，巴西莓，树莓，蔓越莓，这几种莓类水果都含有丰富的植物营养素，植物营养素是预防癌症的有效物质。
三，白萝卜，白萝卜含芥子油，淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。
四，豆类食物，如毛豆，豆腐可以发挥强大的抗癌作用。
五，西兰花和甘蓝菜。
六，绿茶。
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