熏制食物致癌取决于与食入量、熏烤、食物种类等因素有关。
(1)与食入量有关，吃的越多，摄入的苯并芘等致癌物也越多，所以熏制品不宜作为日常食品。
(2)与熏烤方法有关，用炭火熏烤，每公斤肉能产生2.6～11.2mg的苯并芘，而用松木熏烤，每公斤红肠能产生苯并芘88.5mg，所以最好选用优质焦炭作为熏烤燃料，另外，熏烤时食物不宜直接与火接触，熏烤时间也不宜过长，尤其不能烤焦。
(3)和食物种类有关，肉类熏制品中，致癌物质含量较多，1公斤烟熏羊肉，相当于250支香烟产生的苯并芘，而淀粉类熏烤食物，如烤白薯、面包等含量较小。
患者可以吃一些富含膳食纤维的食物，比如菠菜、白菜、胡萝卜、芹菜等，来增强身体抵抗力。期间需要注意休息，避免熬夜以及过度劳累。
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