脂肪细胞成活后通常是不会消失的，只会膨大和缩小。
人体的胖瘦程度由脂肪细胞的数量和大小来决定。每个成人体内，大约含有300亿个白色脂肪细胞。其组织又称脂肪组织，常呈白色，在幼儿期大量增殖，到青春期数量达到巅峰，此后数量一般不再增加。每个脂肪细胞中都含有三酰甘油酯俗称脂肪球。脂肪球量变大脂肪细胞体积就扩增，造成肥胖，反之燃烧三酰甘油酯，细胞萎缩身材就瘦下来了。
人一般到20岁以后脂肪细胞数量就基本固定了，在这之后只能通过抽脂等方法消除脂肪。对于这个阶段的成人，正常食物经过消化道的消化转为营养成分是不会对脂肪细胞数量产生影响的，只能是靠节食和多运动消耗脂肪，从而减少脂肪细胞的体积。也就是说超重或减肥时脂肪细胞可能会缩小或膨大，但脂肪细胞数量不会改变，通常也不会消失的。
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