过了保质期的银耳发黄了一般不可以吃。
银耳是一种比较常见的食物，营养价值非常丰富，含有丰富的蛋白质、氨基酸、多种维生素和矿物质，银耳的保质期一般是一年到两年左右，保质期以内的银耳可以补充人体的营养，如果超过了保质期银耳发黄了，可能是发生了变质，银耳中还会滋生大量的细菌，闻起来还会有一股发霉的味道，一般不可以吃，如果擅自吃过期的银耳可能会导致胃肠道功能受损，可能会出现恶心呕吐、腹痛腹泻等不良反应。
在日常生活中，如果吃了过期的银耳出现身体不适，一定要及时就医治疗，可以在医生的指导下服用多潘立酮片、奥美拉唑肠溶胶囊、蒙脱石散等药物治疗，治疗期间还可以多喝一些温开水，能够加快身体代谢的速度，能够促进病情恢复。
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