土豆黑了一部分一般不能吃，否则有可能会影响身体健康。

土豆是日常生活中比较常见的蔬菜，具有比较高的营养价值，土豆中通常含有大量的淀粉，适当吃一些可以增加饱腹感，减轻饥饿感，而且土豆中含有比较丰富的膳食纤维，膳食纤维可以增加胃肠道蠕动，对于预防和缓解便秘有一定的辅助作用。日常生活中如果能够适当吃一些土豆，可以帮助身体补充以上营养，有利于身体的健康。但是土豆如果出现了局部发黑的情况，应注意不能吃，因为此时的土豆可能已经出现了变质的情况，即使是没有发黑的部位，也有可能已经生成了肉眼不可见的毒素，吃了之后容易引起胃肠道不适，比如有可能会出现腹痛、恶心、呕吐、腹泻等，若出现以上症状，可以在医生的指导下应用奥美拉唑肠溶胶囊、蒙脱石散、胶体果胶铋胶囊等药物治疗。

平时需要注意保持良好的饮食习惯，避免吃变质的食物或者隔夜的食物。