维生素一般是没有酸性和碱性食物的说法的，正常情况下应该分为脂溶性维生素和水溶性维生素两类。
维生素是维持身体健康以及正常生理功能的一类有机化合物，在人体的生长、发育、代谢过程中发挥着重要的作用，属于一种调节物质，因为人体不能自然合成或合成量不足，所以虽然人体的需求量很小，但是也必须经常由食物来供给，含维生素丰富的食物一般有苹果、西红柿、黄瓜、橙子等。在日常生活中保持合理的饮食结构，摄入的食物种类要多样化才能保证人体能够获取足够的维生素来维持正常的身体机能。
一旦维生素摄入不足，会导致体内的新陈代谢失去平衡、引起生理机能障碍而患上某种疾病。但是维生素不适合在空腹时服用，以免出现不吸收的情况。一般情况下，日常的饮食就基本上能保证人体所需维生素，所以不建议长期通过服用药物来补充。
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