苦瓜
　　
　　
　　难吃理由：苦！
　　
　　
　　养生之处：苦瓜中含有丰富的苦味甙和苦味素，它赋予了苦瓜特殊的口感，同时也被誉为“脂肪杀手”，具有减肥瘦身的功效，想瘦身的朋友只要每天吃2～3条苦瓜，最好凉拌着吃，一定会有明显效果。苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖、调节血脂的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，所以，营养学家和医生建议患有糖尿病的中老年人多吃些苦瓜。
　　
　　
　　苦瓜含有抗疟疾的喹宁，喹宁能控制体温中枢，因此苦瓜具有清热解毒的功效。苦瓜还含有较多的脂蛋白，可提高人体免疫力，抵抗癌细胞的发生，经常食用可增强人的体质。
　　
　　
　　苦瓜维生素C含量丰富，每100g苦瓜含有56mg而且含有生物类黄酮，可增加血管的通透性，保护心血管。
　　
　　
　　吃法：如果觉得苦，吃苦瓜前最好用盐腌渍一下，可减轻苦味，凉拌苦瓜、清炒苦瓜、苦瓜煎蛋、苦瓜骨头汤让你尽享“瓜瓜食疗”！
　　
　　 
　　
　　鱼腥草
　　
　　
　　难吃理由：鱼腥味！
　　
　　
　　养生之处：鱼腥草又被称作“折耳根”，可以用来炒菜或者入药，它因为有一股鱼腥味，所以也被命名为鱼腥草，很多人都招架不住它的味道，甚至一度被列为最难吃的一道菜，但是喜欢吃的人也是极其喜欢的，同时它也具有清热解毒利湿的作用。夏天是很容易燥热上火的季节，饮食上就要注意清肺，清肺非常好的一种野菜就是鱼腥草，鱼腥草中含有挥发油，油中主要的成分癸酰乙醛及月桂醛就是使得鱼腥草有着鱼腥味的主要原因。
　　
　　
　　鱼腥草其实是非常好的东西，是天然而又安全的植物抗生素，最难得的是它的药性可以通达人体的上中下三焦，上至咽炎、肺炎，下至尿道炎、肾炎，外至皮肤上的炎症和疱疹，都可以通治。炎症发生时，人有时可能一时不到，做血液检查会有白血球升高的现象，如果用鱼腥草来调理，很快就能见效，对流感、风热感冒、泌尿系统感染、生殖系统感染等等，鱼腥草都是它们的克星。
　　
　　
　　吃法：作为蔬菜中的“臭豆腐”，鱼腥草也是比较小众的，但是尝试多了，可能会爱上它，最常见的做法是凉拌鱼腥草，可在凉拌的时候多放点醋，酸味能将鱼腥草的腥味压住，让人产生食欲，并凸显出鱼腥草的药草香味。但是鱼腥草毕竟也算是一味药材，一定要控制它的食用量，避免食用过多导致身体虚弱无力。
　　
　　 
　　
　　胡萝卜
　　
　　
　　难吃理由：长相猥琐，味道奇怪！
　　
　　
　　养生之处：胡萝卜被称为小人参，并且胡萝卜特有的甜味和丰富的维生素和矿物质让它称为了“明星蔬菜”，是保健养生不可缺少的蔬菜，对健康益处多多。
　　
　　
　　胡萝卜中富含的维生素A、维生素C、维生素E能抵御各种病原体入侵，对细胞膜起到保护作用。它所含有的多种矿物质(如铁、铜和锌元素)能增强人体细胞杀灭病毒和细菌的能力。它所含有的β胡萝卜素对心脏有减压功效。胡萝卜汁还能提供维生素C，它能抑制冠心病的风险和心血管疾患。
　　
　　
　　吃法：要想把胡萝卜的保健功效发挥到极致，就要尽最大可能增加β— 胡萝卜素的摄入，熟食胡萝卜，并且在烹饪时接触到油脂，才能达到这样的效果，胡萝卜可以切的碎一些，熬到粥里，口感很好，还可以炖肉，胡萝卜的吸收率也会提高。