蚕豆病是一种基因缺陷病。是葡萄糖-6-磷酸脱氢酶缺乏症的一个类型，表现为进食蚕豆后引起溶血性贫血。

正常人的血红细胞表面会有一种葡萄糖-6-磷酸脱氢酶，会保护红细胞不受氧化破坏。而患有蚕豆病的人吃了蚕豆以后，尤其是新鲜蚕豆，里面的一些氧化物质就会破坏血红细胞，引起溶血性贫血。而且贫血程度和症状一般会很严重，会有全身不适、疲倦乏力、畏寒、发热、头晕、头痛、厌食、恶心、呕吐、腹痛等。巩膜轻度黄染，尿色如浓茶或甚至如酱油。一般症状持续2～6天。重者出现面色极度苍白，全身衰竭，脉搏微弱而速，血压下降，神志迟钝或烦躁不安，少尿或闭尿等急性循环衰竭和急性肾衰竭的表现。如果不及时纠正贫血、缺氧和电解质平衡失调，可以致死。如果发生不适症状一般需要进行输血、应用糖皮质激素、纠正酸中毒等方式进行治疗。

有蚕豆病史者，不能进食蚕豆及其制品，也不能使用可能引起溶血的药物，如伯氨喹啉、氨基比林、非那西丁、痢特灵等类药物。