铁是人体必需的微量元素，其代谢途径主要是通过胆汁或粪便排出，而少量的铁则通过尿液、出汗和皮肤细胞进行代谢。
1、维持正常的血液循环：二价铁是红细胞合成必不可少的一种物质，与血红素在骨髓中结合，生成高铁血红素，并与珠蛋白共同构成血红蛋白。
2、增强免疫力：铁元素能够维持巨噬细胞、中性粒细胞、淋巴细胞等正常的功能，提高机体的免疫力。
3、氧气的运输：铁是合成血红素的一种物质，而血红素又是运送氧的物质，所以在体内的氧的输送和存储方面起着重要的作用，缺铁会引起机体缺氧。
体内的铁含量太高，就会导致铁中毒。低铁会导致食欲下降、易烦躁等，严重的缺铁会导致缺铁性贫血。
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