牙齿吃冷的热的都疼通常是因为患者出现了牙本质暴露的情况。

牙本质是构成牙齿的主体，位于牙釉质和牙骨质的内层，也是牙髓腔及根管的侧壁，颜色淡黄，大约含有30%的有机物和水，70%的无机物，硬度低于牙釉质。若用显微镜观察，可见到牙本质内有许多排列规则的细管，称为牙本质小管，管内有神经纤维，当牙本质暴露后，能感受外界冷、热、酸、甜等刺激，而引起疼痛。可能是患者牙齿出现磨耗、楔状缺损、酸蚀或外伤等使釉质缺损等导致的，此时患者需要及时到医院就诊，在医生指导下进行治疗。

如果是因为磨耗、酸蚀等导致的，患者可以考虑戴牙套，牙套可以保护牙本质，避免牙本质接触其他物质，就可以避免患者出现疼痛等症状。而如果是楔状缺损或外伤等使釉质缺损等导致的，可以在医生指导下进行补牙，比如可以使用玻璃离子水门汀材料等进行补牙，当牙本质不再暴露后患者的症状也可以缓解。同时患者需要注意平时避免吃过冷或过热的食物，也不要吃辛辣刺激的食物，以免导致症状加重。