手术前一般8小时左右不能喝水，以免在手术过程中发生异常情况。
临床比较常见的手术方法一般有微创手术和外科手术等，在手术时通常会对患者进行局部麻醉或全身麻醉，所以在手术前通常需要禁食禁水，能够防止在手术中发生意外。因为如果患者在手术前大量饮水就容易导致在手术过程中引起反流，从而引起吸入性肺炎，导致肺部感染或其他并发症，严重者还可能会造成窒息。
而且在手术前喝水，水分不能被身体完全代谢和吸收，还会导致胃肠内堆积大量的水分，如果是做胃肠部位的手术，就很容易影响手术时的视野，不利于手术进行，还可能会增加手术中损伤的风险。
患者在手术后还应注意饮食清淡，避免吃油腻以及辛辣刺激性的食物，比如炸鸡、辣椒、生姜以及大蒜等，同时还应禁止吸烟、喝酒。
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