胆囊炎的患者一般不可以吃凉皮，因为凉皮具有一定的刺激性，吃了之后有可能会导致胆囊炎的症状加重。
胆囊炎是多种因素引起的胆囊急性、慢性炎性疾病，患病以后容易导致患者出现恶心、呕吐等消化道症状，此时应注意保持良好的饮食习惯，避免暴饮暴食，同时还需要避免吃刺激性的食物，而凉皮就属于刺激性的食物，吃了之后可能会在一定程度上刺激胃黏膜，从而有可能会导致恶心、呕吐的症状加重，不利于患者控制疾病，所以胆囊炎的患者一般不可以吃凉皮。
胆囊炎的患者平时要注意保持良好的饮食习惯，应注意饮食清淡，可以适当吃新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、香蕉、芹菜、菠菜等，同时还可以在身体条件允许的情况下适当锻炼，能够在一定程度上增加身体抵抗力，有利于控制疾病。
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