肝切除分为全部切除和部分切除，肝部分切除后能长出来，肝全部切除后不能长出来。

肝脏含有丰富的肝细胞，肝细胞具有再生功能，肝部分切除后肝细胞可以再生和分化，因此肝部分切除后可以长出来，一般肝脏功能会随着肝细胞的再生而逐渐恢复，肝脏也能够恢复到未切除之前的大小。

由于肝脏由肝细胞组成，肝脏全部切除后，肝细胞也没有了，无法再进行再生与分化，因此肝全部切除后不能长出来，一般临床上是不主张肝全部切除的，因为肝脏是人体重要的代谢器官，肝脏全切之后，肝功能丧失，体内的有害物质无法代谢排出，导致有害物质在体内积聚，危害机体健康，严重时甚至导致死亡，如果全部切除，需进行肝移植治疗。

肝切除手术后需要密切监测肝脏指标，定期复查；饮食上可以吃一些营养丰富的食物，如没有肝性脑病风险，可以吃一些鱼肉、瘦肉、豆制品等；生活上注意休息，避免剧运动。