牛奶开了一天还能不能喝这主要取决于打开方式、储存方法等，如打开倒出牛奶后密封直接放入冰箱储存，第二天未变质是还能喝的；若是牛奶开了之后未进行密封，也未储存在冰箱内，牛奶发生变质，是不能喝的。

1、能喝的情况：清洁双手后打开牛奶包装，倒出牛奶后密封袋口，并及时放进冰箱储存，通常第二天牛奶还未变质，是还能喝的。通常低温环境下能适当延长保存时间，但不能防止牛奶变质，所以牛奶不宜放置过久，开启后需要尽快喝掉。

2、不能喝的情况：若牛奶打开后没有密封，也未放置在冰箱内储存，空气中的细菌、真菌等病原菌会侵入、繁殖，牛奶开了一天后会有大量病原菌滋生，引起牛奶变质，会表现为变色、沉淀、异味等，这个时候的牛奶不建议继续喝，否则会引起呕吐、腹泻等胃肠道不适症状。

虽然牛奶可以放在冰箱中储存，但还是不建议第二天继续喝，最好在打开后尽快喝完，这样更有利于身体健康。