一般情况下银杏果外皮有毒，所以应当避免直接接触或者食用。

新鲜的银杏果外皮具有一定的毒性，其中还有杏仁酸、氢化白果酸、氢化白果亚酸、白果酚等腐蚀性物质，如果接触到皮肤，有可能会对皮肤造成刺激，使患者出现皮肤发红、肿胀、瘙痒等不适的症状，严重的还有可能会导致皮肤脱皮、溃破等。如果不小心食用了银杏果外皮，其中的毒素还有可能会对胃肠道造成刺激，使患者出现恶心、呕吐、腹痛等症状。而且其中的毒素还有可能会影响中枢神经系统，使其出现头晕、心慌、呼吸困难的症状。所以在日常生活中应当避免皮肤直接接触，更不可以使用食用新鲜的银杏果外皮。

不仅新鲜的银杏果外皮中有毒，银杏果本身也有一定的毒性，如果使用不当，有可能会导致中毒，所以在吃银杏果实应当经过高温处理，还应当将胚芽去掉。一旦出现了过敏或者中毒的症状，应当及时到正规的医院就诊治疗，以免延误病情。