梅豆角一般有毒，需要将梅豆角炒熟后食用。
梅豆角是一种常见的蔬菜，梅豆角中含有丰富的膳食纤维、维生素B、维生素C、植物蛋白质等营养成分。因为梅豆角中含有皂素，皂素对消化道具有强烈的刺激作用，如果食用了没有炒熟的梅豆角，就可能会对胃肠道造成刺激，引起中毒症状，表现为胃部烧灼感、腹胀、恶心、呕吐等，所以一般有毒。将梅豆角炒熟后，梅豆角中的皂素就会消失，吃了以后不会出现中毒症状。梅豆角中所含的皂素在加热100摄氏度以后，加热30分钟以上，可以将其毒性破坏，不可以因为贪图节省时间，而减少加热时间。
如果出现了中毒症状，可以通过催促的方式将食物吐出，能够减少机体对有毒物质的吸收。对于症状严重的患者，可以通过洗胃的方式进行治疗，可以将胃中没有吸收的有毒物质清除干净。
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